Harissa

Harissa er en klassiker i det tunesiske køkken som et krydderi der har en god og stærk smag.

Du kan bruge det i retter med kød, eller bruge det i en dip.

Du kan lave en fantastisk marinade ved at røre det med olie og derefter vende kødet i marinaden og lade det stå på køl i 1 ½ time i køleskabet.

I langt de fleste tilfælde er Harissa en tyktflydende sauce, men her er det en tør krydderi blanding.

God til marinering af kød.
Krydderier røres med olie, kødet vendes i, lad det stå ca. 1 1/2 time i køleskabet, derefter er det klar til grillen eller på  panden.
Prøv også som en dip, 1 tsk. Harissa til 2 dl. creme fraiche.